Grundlagen der Fermentation

Veranstaltungs-Beschreibung

Die wichtigste Verfahrensstufe: Die Fermentation
 
Die Fermentation ist die wichtigste Verfahrensstufe eines biotechnologischen Verfahrens. Im Fermenter wird durch Mikroorganismen unter definierten Bedingungen das gewünschte Produkt in der geforderten Menge und Qualität produziert. Durch die Zunahme der auf biotechnologischem Wege hergestellten Produkte wird die Fermentation in Zukunft weiter an Bedeutung gewinnen.
 
Die relevanten Grundlagen der Fermentation
 
Das Seminar gliedert sich in einen theoretischen und einen praktischen Teil. Im theoretischen Teil werden die für die Fermentation relevanten Grundlagen der Biologie, Verfahrenstechnik, Apparatetechnik, Mess- und Regeltechnik, Prozessautomatisierung und Sicherheit vermittelt. Im praktischen Teil werden die Grundlagen durch Vorführungen im Biotechnikum vertieft. Hierbei besteht auch die Gelegenheit, spezielle Fragestellungen zu diskutieren.

Themen:

• Ziel und Bedeutung der Fermentation
• Biologische Grundlagen: Mikroorganismen, Stoffwechsel
• Verfahrenstechnik: Fermentationsverfahren, Stoffbilanzen
• Apparatetechnik: Rührbehälter, Rührsysteme
• Mess- und Regeltechnik: Temperatur-, pH-, pO2-, Füllstand-, Drehzahl-Messung und Regelung
• Prozessautomatisierung: Grundlagen, Bestandteile
• Sicherheit: Risikogruppen, Sicherheitsstufen
• Praxisteil 1: Aufbau Fermenter, Herstellung der Medien, Vorbereitung und Kalibrierung Sensoren, Sterilisation Fermenter
• Praxisteil 2: Vorbereiten Fermenter, Animpfen Fermenter, Inbetriebnahme Fermenter, Probenahme
• Praxisteil 3: Abbruch Fermentation, Dekontamination Fermenter